Souper

Huitres lucky lime, gel de calamondins, crumble de piment Goria

Carpaccio de tomates Heirloom, vinaigre de basilic

et mozzarella fraiche de nos cuisines

Variation sur l’oignon et son bouillon d’ail rôti

Foie gras poêlé de la Ferme basque, gastrique de pomme et cidre de glace (extra $10)

Médaillon de porc Nagano vieilli dans une huile de noyer noir et grillé,

chimichurri de maïs

Cheveux d’ange de Manchebello, confit de prunes, compressée de courge au miel, muesli de graines de citrouille, siphon de petit lait

Iles flottantes sur anglaise à la liqueur de gingembre, cake aux épices, poudre d’agrumes

3 services $35

5 services $48

7 services $56

Nos producteurs

O’citrus, Laval, Vyckie Vaillancourt Le jardin des chefs, Les Éboulements, Valérie Leblond, La ferme Basque de Charlevoix. St-Urbain, Viandes Dunham, Yamachiche, Au jardin des noix, St-Ambroise de Kildare, Alain Perreault, Fromagerie de Montebello, Montebello, Alain Boyer, Artist in residence, Gatineau, Pierre et Michel Mantha